GRUNDKURSUS I FERMENTERING

En sanselig rejse ind i fermenteringens verden – hvor smag, mikrobiologi og håndværk mødes. Over tre sæsonbaserede sessioner lærer du at mestre klassiske fermenteringsteknikker og integrere dem i din hverdag.

Fermentering er en af de ældste måder at konservere mad på – og samtidig en måde at skabe dybde, smag og næring. I dette forløb arbejder vi med levende fødevarer, bakteriekulturer og langsomme processer, der forbinder os med naturens rytmer.

Kurset er praktisk, jordnært og fællesskabsbaseret – og du går hjem med dine egne fermenterede produkter og færdigheder til at fortsætte derhjemme.

Kurset indhold

Vi mødes tre gange hen over sensommer og efterår, hvor hver session har sit eget fokus. Vi fordyber os i kombucha, surdejsbrød og fermenteret kål.

Hver gang tager vi udgangspunkt i sæsonens råvarer og arbejder både med det praktiske håndværk og den bagvedliggende forståelse.

Du lærer at:

• Forstå grundprincipperne bag fermentering (bakterier, gæring, balance)

• Arbejde sikkert og succesfuldt med forskellige fermenter

• Skabe dine egne smagskombinationer

• Integrere fermenterede fødevarer i din daglige madlavning

• Opbygge en levende køkkenpraksis med lavt spild og høj næring

Hver session inkluderer:

• Undervisning og demonstration

• Hands-on fermentering

• Fælles madlavning

• Fælles måltid

• Opskrifter og starterkulturer

Mødegange

📅 23. august 🕘 10:00–13:30

📅 06. september 🕘 10:00–13:30

📅 27. september 🕘 10:00–13:30

Undervisningssted

Aleksandras have på Blichersvej 14 i Brande

Pris

Early bird-pris: 3720 kr. (til og med 15. juni)

Herefter: 4200 kr.